La parte di acquavite che evapora attraverso i pori delle botti durante lo stoccaggio è nota come “angel’s share”. Tradotto, significa qualcosa come “quota dell’angelo” o “sorso dell’angelo”. Tuttavia, poiché gli angeli non sono noti per il consumo eccessivo di alcol e si accontentano più che altro di vino e ambrosia, la maggior parte rimane nel barile di rum – la “Demon’s Share”. Il rum viene prodotto a Panama, ispirandosi alla ricca cultura e al paesaggio del Paese. Il diavolo distilla e matura il rum e lo custodisce nelle cantine del suo regno. Il Demon’s Share è una bevanda spiritosa a base di melassa, distillata con il metodo dell’alambicco a colonna e poi maturata per sei anni in botti di rovere americano.
