Il Mammarì Sauvignon di Cantine Fina è prodotto da uve Sauvignon Blanc in purezza. I vigneti di riferimento allevati a controspalliera con potatura a guyot si sviluppano a un’altitudine compresa tra i 550 e i 600 metri sul livello del mare. La vendemmia è stata effettuata nel mese di agosto con una resa di 70 quintali per ettaro. Il processo di vinificazione in bianco ovvero svoltosi in assenza di macerazione del mosto sulle bucce e fermentazione malolattica è avvenuto in acciaio inox. L’affinamento è stato di alcuni mesi in acciaio inox e di ulteriori 6 mesi in bottiglia.
