Il Brunello di Montalcino Biondi-Santi è il primo Brunello nella storia e incarna da 150 anni la visione che nell’ottocento ispirò Clemente Santi nella creazione della sua prima espressione. E’ oggi come allora un vino distinto, dalla personalità complessa e raffinata. Le rese sono tenute bassissime, circa 30-40 quintali per ettaro, la raccolta avviene manualmente, selezionando grappolo per grappolo nelle settimane centrali di settembre, affina per 3 anni in botti di rovere di Slavonia. Colore rosso rubino, al naso un frutto che si appoggia delicatamente su uno sfondo di erbe aromatiche come il timo, il rosmarino e, leggermente, la radice di liquirizia. In bocca la struttura suadente rivela tannini vellutati, seguiti dalla consueta sensazione di freschezza che da sempre contraddistingue il Brunello Biondi-Santi, garantendo un’esperienza gustativa di grande equilibrio. Il finale, lunghissimo, sorprende per la spiccata sapidità, segno della personalità gastronomica di questo Brunello.
